浙江宣傳 | 用吃的方式“打開”一座城
“世界那么大，我想去看看。”人們選擇旅游目的地的原因有很多，近年來，“吃”的分量則顯得越來越重。“吃美食”成為游客出游最在乎的方面之一。
為限定奶茶趕高鐵，為一頓火鍋打飛的，因美味腸粉開啟說走就走的旅行——美食，正成為年輕人丈量世界的一大動力。探索地道美食的“逛吃游”不僅成了許多年輕人的首選項，更成為一些城市闖入大眾視野的“敲門磚”。
“逛吃游”何以火爆出圈，又該如何讓這把火“燎”向更多城市？
浙江部分美食 圖源：“浙江文旅資訊”微信公眾號
一
俗話說，民以食為天，“逛吃游”能給游客帶來什么樣的體驗？
一方水土養一方人，美食中蘊藏著的是一個區域的地理環境和文化基因。提到鮮，人們會想到浙江的杭幫菜以及沿海的小海鮮；說到面食，人們便想到山西、陜西等地；論起吃辣，湖南、重慶、四川這些地方則會成為游客們的首選。更有“美食出省”的，例如在各地廣受追捧的縉云燒餅、紹興臭豆腐、嵊州小籠包等。循著味蕾的牽引，游客對美食的發源地產生強烈的探訪欲，在因“食”而動的“逛吃游”中，游客享受到了風味不同的地方美食，舌尖得到滿足。
值得一提的是，年輕人的旅行逐漸從走馬觀花、插旗打卡式的觀光，轉變為依托地方文化的體驗式探索。地方飲食是當地人千百年來智慧與文化的結晶，從店主、廚師、當地食客的口中，不難了解到南潯“繡花錦”背后“西施濯顏”傳說、川渝火鍋里沸騰著的航運歷史……游客們在深入街頭巷尾、打卡社區老店、感受當地飲食習慣的過程中，也“咀嚼”著當地的風土人情、奇聞軼事，加深了對各地文化的理解與認同。
此外，如今“美食社交”正在“搶占”年輕人的網絡空間。無論是旅行時偶然品嘗到的“寶藏”小吃，還是分享常去的地道餐館，打卡、拍照、“朋友圈先吃”，正在成為一部分人的生活常態，網友們在“一拍即合”的熱烈討論中獲取心靈慰藉。某社交平臺上，“旅行中的地道美食”等話題瀏覽量達數億次，不少游客從“看攻略”進階為“寫攻略”。有備而來的“美食家”們，通過真實體驗后給出的評價，帶動餐飲行業向著更健康、更年輕、更規范的方向升級。
二
“吃”，雖是一件大事，但僅憑“吃”，就能把一座三四線小城捧成“頂流”，這在以前似乎沒有那么大可能。那么，“逛吃游”爆火還有啥原因？
獨特風味引人向往。隨著文旅經濟的發展，“依樣畫葫蘆”式的網紅旅游產品已經難以滿足游客的需求。相反，一條開滿小吃店的老街、一個配有咖啡店的菜市場、獨具特色的美食品牌，卻可能成為一座城市“爆火”的引子。年輕人受到各地美食的吸引，產生了實地品嘗的沖動，城市則借助美食的力量，吸引著越來越多的游客前來探訪。
比如杭州吳山腳下、太廟遺址旁邊的大馬弄，在社交平臺上被網友評為“一條具有煙火氣息的隱藏美食街”。有人說，“如果你想要體驗杭州最地道的煙火氣息，那一定要去大馬弄。”在這里，你不僅能品嘗到經典杭幫菜，還有蔥包燴、油墩兒等杭式小吃等著被發現。到了清明前后，甜口咸口的清明粿也將“殺出重圍”，來一個“限時特制”。
原產地有高性價比。要論性價比，原產地的物價對比其他城市可以說是“降維打擊”。本地老店里一碗不到5元的拌粉、一碗價廉物美的豌雜面，又或是在衢州啃香辣到爆的“三頭一掌”、在云南吃到嘴軟的水果、在內蒙古享受高品質的牛羊肉，都是美食城市手里的“金剛鉆”。邊旅行，邊感受當地高性價比的飲食、深厚的人文歷史，才能使游客真正與這座城市“同頻呼吸”。
巧思掀起打卡熱潮。依托“逛吃游”為游客帶來舌尖享受的同時，城市更要以巧思打造獨一無二的飲食文化氛圍，吸引游客前來打卡。在“鍋氣”與“文氣”的不斷交融中，城市的“精氣神”更“為外人道”。
例如，在杭州，來到京杭大運河邊，將大兜路歷史文化街區、橋西歷史文化街區、小河直街等串聯起來Citywalk，游客可以吃美食、喝咖啡、逛非遺、買文創、看演出。最近，潮新聞推出了《老姜打卡杭幫菜》，第一季的內容已陸續上線，浙報集團數智人“老姜”穿梭杭州街巷，詳解杭幫菜背后“好吃的秘密”，讓一眾網友對杭幫菜有了濃厚興趣。
三
“逛吃游”這把火如何越燒越旺，需要從多個方面下功夫。
如何將品牌擦得更亮？在因“食”而動的文化交流中，保護、傳承、弘揚地方特色美食，是助推城市文旅品牌立得更穩的關鍵因素之一。相比一些同質化明顯的網紅店，更應保護、宣傳好“老字號”“土特產”，借此架起“本地”與“外地”間的橋梁，讓特色食物背后美好的人、故事和文化價值被更多人品讀。
比如，浙江近年來持續打造“味美浙江·百縣千碗”這一省域美食文化旅游品牌，希望每個區縣的“寶藏美食”都能被看見；《大力提振和擴大消費專項行動實施方案》顯示，2025年全年，浙江將舉辦“味美浙江”餐飲消費歡樂季等活動200場以上，推動美食消費與文化、旅游融合發展。
如何將底線守得更牢？“逛吃游”經濟不是“一錘子買賣”，少數餐飲店主借著“流量經濟”的東風，吃到了短期紅利，卻用漲價、偷工減料等行為“背刺”游客。要想將“頭回客”變成“回頭客”，優化產品品質、提升品牌的文化價值等，是網紅餐飲店必不可少的“招數”。同時，更要對本地人與異地游客一視同仁，防止出現“高價宰客”“陰陽菜單”等問題。像浙江、廣西等地嚴懲使用“鬼秤”缺斤少兩的經營主體，給足了市民游客安全感。
如何把服務做得更優？美食是載體，對城市來說，想將流量轉化為消費，還需用誠意和服務打動游客。從哈爾濱獨寵“小土豆”，到杭州推出“輕松游”，為游客提供行李“送件進站”服務，再到淄博炒餅小哥的微笑營業，這些網紅城市身上，都帶著濃濃的地域特色，有北方人的仗義好客、也有江南人的溫情周到，這些具有城市人格屬性的寵粉行為，為游客提供了滿滿的情緒價值和實際便利。
城市只有拿出最大的熱情與最優的服務，才能穩穩接住“潑天富貴”，游客則通過美食，更深入地以吃的方式“打開”一座城，用舌尖感受一個地方的“心跳”。小長假將至，你將“打開”哪一座城？
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