一只小龍蝦如何從網(wǎng)紅變“長紅”
小龍蝦，湖北當(dāng)之無愧的頂流網(wǎng)紅農(nóng)產(chǎn)品。
網(wǎng)紅，如何變“長紅”？
2023年，省委、省政府出臺“蝦十條”，明確“潛江龍蝦”為湖北唯一小龍蝦區(qū)域公用品牌，全省共打“一張牌”，潛江龍蝦紅出新高度。
在“蝦十條”的推動下，潛江龍蝦綜合產(chǎn)值突破870億元，小龍蝦年交易總量達(dá)80萬噸，占湖北總產(chǎn)量的60%、全國總產(chǎn)量的25%，正向著千億產(chǎn)業(yè)奔跑。
紅要紅得久，“一季火”變“四季紅”
5月的潛江，“蝦客”洶涌。
夜幕降臨，潛江生態(tài)龍蝦城數(shù)十家蝦店排隊(duì)叫號已成常態(tài)，停車場里來自全國各地的車輛一眼望不到頭。
潛江蝦皇餐飲店店長董興華介紹，“五一”假期，該店接待食客達(dá)5萬多人，每天排1000多號，一天賣出小龍蝦約4噸。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，“五一”假期，潛江吸引“吃蝦”游客超120萬人次，同比增長21.43%，實(shí)現(xiàn)旅游總收入8.29億元。
然而，“夏日頂流”也會遭遇“成長的煩惱”。湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長李明波介紹，小龍蝦喜暖懼寒，過去潛江龍蝦一年只在春夏兩茬養(yǎng)殖，造成市場消費(fèi)冷熱不均，潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展也出現(xiàn)季節(jié)性短板。
在此背景下，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院聯(lián)合7家科研院所和高校，重點(diǎn)攻關(guān)“四季有蝦”技術(shù)，創(chuàng)新研發(fā)出池塘精養(yǎng)、溫棚土池養(yǎng)蝦、工廠化養(yǎng)蝦、稻田養(yǎng)蝦等多種模式，升級“蝦+稻+N”立體共作模式。
去年12月28日，潛江首次舉辦小龍蝦冬捕儀式，一只只個(gè)頭碩大的冬蝦從稻田蹦出水面，標(biāo)志著潛江“四季有蝦”技術(shù)的突破。
“抓多少收多少，根本不愁賣！”養(yǎng)殖戶關(guān)財(cái)章說，夏季市場上賣的小龍蝦10多元一斤，而大規(guī)格的冬蝦可賣到50多元一斤。
“以前冬季沒蝦，我們餐飲店大部分只能閉店歇業(yè)，如今‘四季有蝦’解決了冬季蝦源問題，全年都能開門營業(yè)。”友鍋鹵蝦負(fù)責(zé)人吳凱說。
數(shù)據(jù)顯示，潛江“四季有蝦”池塘精養(yǎng)模式推廣2.3萬畝，累計(jì)上市冬蝦2.4萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值21.9億元。今年一季度實(shí)現(xiàn)小龍蝦總產(chǎn)量2.56萬噸、同比增長9%，增速位居全省第一。
紅要紅得深，從美食到美妝“吃干榨凈”
潛江龍蝦的紅，不僅在于時(shí)間的維度，還在于價(jià)值挖掘的深度。
“一款單凍蝦尾，一年賣8億元！”5月6日，新柳伍集團(tuán)董事長助理陳清手持一盒蝦尾產(chǎn)品，揭秘其中的科技含量，“通過-196℃液氮速凍鎖鮮技術(shù)處理蝦尾，解凍后，口感和營養(yǎng)與鮮活小龍蝦幾乎沒有差別，還原度能達(dá)到97%以上。”
新柳伍集團(tuán)年加工小龍蝦3萬多噸，產(chǎn)品覆蓋國內(nèi)市場的同時(shí)，還出口至歐洲、北美和東南亞等海外市場。
在新柳伍集團(tuán)，小龍蝦已突破“餐桌美食”的單一角色。
他們今年推出的“吮指蝦尾”休閑零食，讓小龍蝦化身為口袋里的便攜美食，“消費(fèi)者可以隨身攜帶，想吃就吃，滿足年輕人多樣化的消費(fèi)需求。”
在加工車間，蝦頭、蝦殼這些曾經(jīng)的廢棄物，新柳伍將其生產(chǎn)出蝦粉、蝦油等產(chǎn)品。“小龍蝦全身是寶。”陳清信心滿滿地說，新柳伍去年產(chǎn)值17.5億元，今年的目標(biāo)是20億元。
除加工成為美食，在潛江華山科技股份有限公司甲殼素保健品車間，廢棄的蝦殼經(jīng)粉碎、干燥、磨粉、萃取、提純等一系列工序，變成可直接口服的白色膠囊。華山科技總經(jīng)理漆發(fā)發(fā)介紹，像這種高濃縮的保健膠囊，公司每年可生產(chǎn)50億粒。
“目前，甲殼素深加工車間正在升級改造，將采用現(xiàn)代生物酶解技術(shù)，進(jìn)一步降低成本，提升產(chǎn)品附加值。”漆發(fā)發(fā)說。
從蝦尾到蝦殼，從爆款美食到醫(yī)藥保健，推動精深加工，潛江一直在努力。利用小龍蝦甲殼素、蝦青素、殼聚糖、殼寡糖等衍生物，創(chuàng)新開發(fā)保健品、化妝品等高附加值產(chǎn)品，建立從田間到車間再到餐桌、化妝臺的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。
“吃干榨凈”一只蝦，讓每只小龍蝦價(jià)值充分釋放，潛江48家小龍蝦規(guī)上加工企業(yè)，年加工能力80萬噸，年加工產(chǎn)值270億元。
紅要紅得廣，18小時(shí)鮮達(dá)全國600城
本地紅，還不夠！
潛江龍蝦把目標(biāo)瞄準(zhǔn)更廣闊的市場。
分揀、置冰、打包、發(fā)貨……進(jìn)入5月，中國小龍蝦交易中心商戶魏開庭，迎來一年中最忙碌的日子。
“‘五一’前后是高峰，每天打包外發(fā)小龍蝦1.5萬斤左右，進(jìn)加工廠約7000斤。”由于訂購量較大，魏開庭每天早上4點(diǎn)就開始工作。
中國小龍蝦交易中心有“中國蝦谷”之稱，是全國最大的小龍蝦交易市場，由潛網(wǎng)集團(tuán)打造，現(xiàn)有660余家小龍蝦檔口。
魏開庭是2016年最早一批入駐的商戶，“在這里，可以買全國、賣全國。”和魏開庭一樣，不少商戶涌來，蝦谷發(fā)展日益紅火。
交易中心每天公布全國小龍蝦指導(dǎo)價(jià)格，由于潛江龍蝦每斤成交均價(jià)高于周邊市場，全國各地的養(yǎng)殖戶和商戶不斷涌來。
去年2月，潛江小龍蝦新供應(yīng)鏈平臺上線，提供撮合交易、倉儲物流、金融貸款等服務(wù)，已有1067家企業(yè)入駐，交易額超131億元。
如今，“中國蝦谷”擁有線上線下交易平臺、物流配送、水產(chǎn)加工、冷鏈倉儲等核心業(yè)務(wù)。潛網(wǎng)集團(tuán)董事長康峻介紹，“中國蝦谷”高峰期日均交易量達(dá)1500噸，18小時(shí)內(nèi)可將鮮活潛江龍蝦供應(yīng)到全國600多個(gè)城市，年銷售量突破23萬噸，年銷售額超120億元。
眼下，“潛江龍蝦”朋友圈正逐步擴(kuò)大，全省16個(gè)縣市、近300家企業(yè)共同使用“潛江龍蝦”品牌。黃梅是我省水產(chǎn)大縣、小龍蝦主產(chǎn)縣之一。去年初，黃梅率先與潛江簽訂共同使用“潛江龍蝦”品牌合作協(xié)議。雙方通過共享技術(shù)、共拓渠道開展全方位合作，共同融入打造潛江龍蝦區(qū)域公用品牌的省級戰(zhàn)略，推動黃梅龍蝦產(chǎn)業(yè)破圈發(fā)展。
步履不停拓展全國市場，潛江連續(xù)多年開展?jié)摻埼r“走出去”系列活動，潛江冬蝦“游”進(jìn)上海夜市、蝦店開到北京三里屯，4000多家潛江龍蝦直營和加盟店遍布全國，潛江龍蝦食材、烹飪品被1萬多家餐飲店競相使用。
從江漢水鄉(xiāng)到荊楚共享，從九州餐桌到全球味蕾，走出地域限制，走向更廣闊的市場，讓潛江龍蝦紅遍天下。
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