解碼“蘑”力，“一朵菇”如何長出“全產(chǎn)業(yè)鏈”？
經(jīng)過40余年的高速發(fā)展，中國食用菌產(chǎn)量增長了700倍，這是世界上任何一種農(nóng)作物都難以企及的速度。目前，食用菌已成為中國繼糧、油、菜、果之后的第五大農(nóng)作物，并在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。
在新質(zhì)生產(chǎn)力成為當(dāng)前時代發(fā)展主旋律的背景下，中國食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展也面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。2025年中央一號文件明確提出，要“推動食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效”，并將其作為構(gòu)建多元化食物供給體系的重要部分。
“在新的形勢下，我們要深入理解黨中央對食用菌產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)思想，特別是習(xí)近平總書記關(guān)于大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀的重要論述；要實現(xiàn)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的高度融合，圍繞重視菌種資源、育種創(chuàng)新、智能化栽培、高質(zhì)量加工等全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)的發(fā)展。”在日前舉行的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈（廈門）創(chuàng)新博覽會上，中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任李玉如是表示。
聚焦全鏈條，
賦能產(chǎn)業(yè)新未來
中國食品土畜進(jìn)出口商會副會長徐小虎在會上介紹，中國已是全球最大的食用菌生產(chǎn)國與消費(fèi)國，產(chǎn)量連續(xù)多年占全球70%以上，2024年產(chǎn)值突破3800億元，產(chǎn)品出口至150余個國家和地區(qū)，年創(chuàng)匯近20億美元。
徐小虎表示，食用菌產(chǎn)業(yè)作為踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀的重要載體，近年來實現(xiàn)跨越式發(fā)展，發(fā)展前景廣闊，但也面臨多重挑戰(zhàn)。要凝聚行業(yè)智慧，在應(yīng)對挑戰(zhàn)中把握機(jī)遇，在守正創(chuàng)新中開辟新局。
在湖北隨州，科技賦能與香菇產(chǎn)業(yè)的深度融合，正詮釋著中國食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵。
經(jīng)歷40多年的發(fā)展，隨州香菇產(chǎn)業(yè)已形成集菌種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化種植、精深加工、內(nèi)外貿(mào)易、機(jī)械制造等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展格局，全產(chǎn)業(yè)鏈價值500億元，成長為全國最大的香菇菌種生產(chǎn)基地，香菇種植規(guī)模和產(chǎn)量居全國之首，是全國重要的香菇加工出口基地、全國第二大香菇集散地。
隨州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長黃蘋介紹，近年來，隨州全力強(qiáng)化生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，推動香菇產(chǎn)品從“產(chǎn)量優(yōu)勢”向“質(zhì)量優(yōu)勢”躍升，研發(fā)智能化種植系統(tǒng)，推進(jìn)養(yǎng)菌出菇一體化，實現(xiàn)“四季出菇”。同時，構(gòu)建全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，實現(xiàn)從“零散傳統(tǒng)種植”到“現(xiàn)代化規(guī)模生產(chǎn)”的蝶變，引導(dǎo)龍頭企業(yè)將香菇廢棄菌渣發(fā)展成香稻育秧基質(zhì)，探索出香菇廢棄菌渣循環(huán)利用新途徑。此外，大力實施“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，實現(xiàn)從“地方特色”到“全球品牌”的跨越，香菇醬、調(diào)味香菇、香菇濃縮汁、休閑即食產(chǎn)品等深加工品類在全市食用菌出口中的占比高達(dá)80%，出口額連續(xù)21年居湖北省首位。
值得一提的是，會上發(fā)布了“2024中國食藥用菌區(qū)域品牌價值”及香菇、靈芝等8大品類的“2025區(qū)域品牌價值榜單”，其中隨州香菇以2024年205.8億元的品牌價值再度登頂，比2023年增長16.7％。
“未來，隨州將持續(xù)深化創(chuàng)新賦能與開放合作，推動香菇產(chǎn)業(yè)向千億級產(chǎn)業(yè)集群邁進(jìn)，打造鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的‘隨州模式’。”黃蘋說。
推動“三物”融合，
鋪就鄉(xiāng)村振興路
據(jù)了解，多年來，李玉團(tuán)隊通過在食用菌領(lǐng)域的研發(fā)積累，將植物、動物、微生物循環(huán)發(fā)展理念具象化為植物、動物、菌物“三物”循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展觀，通過食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展將植物生產(chǎn)和動物生產(chǎn)過程中的廢棄物轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)蛋白和有機(jī)肥料，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)資源的循環(huán)和高效利用。
談及當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、食藥用菌教育部工程研究中心主任李長田表示，主要有三方面，即菌種質(zhì)資源挖掘不充分、栽培技術(shù)體系不健全、“三物”循環(huán)發(fā)展不協(xié)調(diào)。對此，要以科技賦能推動食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，從無到有打造菌物種業(yè)“芯片”，從弱到強(qiáng)迭代升級菌物栽培技術(shù)，從小到大發(fā)展菌物精深加工業(yè)。
當(dāng)下大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型，對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展也提出了更高要求。
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略研究院執(zhí)行院長曹建民坦言，我國擁有大量的糧食秸稈和畜禽糞便資源，但以秸稈和畜牧糞污為基礎(chǔ)原料的食用菌產(chǎn)品卻并不多。他提供了一組調(diào)研數(shù)據(jù)：“我們所調(diào)查的39個縣所生產(chǎn)的88種食用菌產(chǎn)品，木屑作為基料用量超過50%的占到80%，而用秸稈作為基料的僅占16%，用畜禽糞便的僅占4%。”
李玉提出的木腐菌草腐化理論使木腐菌從“吃木”變?yōu)椤俺圆荨保谘h(huán)農(nóng)業(yè)中發(fā)揮了重要作用，解決了木材資源短缺問題，建立了秸稈菌業(yè)技術(shù)體系。
“相信隨著技術(shù)的推廣應(yīng)用，以木屑為基料的食用菌生產(chǎn)狀況會得到改善，‘三物’循環(huán)農(nóng)業(yè)對鄉(xiāng)村振興的作用將更深入地體現(xiàn)。”曹建民說。
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