躋身“桂林味道”成為“世界瑤香” ——恭城油茶的發(fā)展之路
近日，第十五屆“桂林經(jīng)典·恭城油茶”文化活動周在廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣開幕?；顒又荚谕ㄟ^非遺文化展示、民俗體驗、產(chǎn)業(yè)融合等形式，全方位展現(xiàn)恭城油茶的歷史底蘊與發(fā)展活力，推動當?shù)匚穆媒?jīng)濟高質量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。據(jù)悉，近年來，在各方攜手努力下，恭城油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好、成效顯著，產(chǎn)業(yè)體系不斷健全，逐步成為帶動當?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹еa(chǎn)業(yè)，越來越多的游客為“一碗正宗的恭城油茶”走進恭城、了解恭城。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著
“恭城油茶以茶葉、生姜為主料，經(jīng)炒制、捶打、熬煮而成，鮮香爽口。恭城人打油茶始于唐代，距今已經(jīng)有1000多年的歷史，在千年的傳承中，恭城油茶形成了獨特的茶禮、茶規(guī)、茶俗。2021年以來，‘瑤族油茶習俗’相繼入選國家級非遺名錄和聯(lián)合國教科文組織非遺名錄，并成為國禮產(chǎn)品。而恭城油茶正是‘瑤族油茶習俗’和廣西‘打油茶’的典型性代表。”恭城瑤族自治縣副縣長鐘礎富介紹，近年來，桂林市油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到了高點謀劃、高位推動，市級層面陸續(xù)出臺了《桂林油茶店建設與服務規(guī)范》《桂林油茶》等地方標準，將桂林油茶店分為三星、四星、五星3個等級；建立起桂林油茶產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)間交流合作的平臺，組建成立了桂林油茶美食協(xié)會、桂林國際商會促進油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展委員會、桂林市中華文化促進會油茶文化專委會；組織油茶企業(yè)參與各類博覽會、特色美食評選、美食比賽等宣傳推介活動，不斷擴大油茶的知名度、美譽度和影響力。
2023年，桂林市組建工作專班，全力推動千年傳承、非遺國禮的恭城油茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。桂林市商務局積極協(xié)調專班各成員單位全面落實恭城油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展各項政策措施，聯(lián)合桂林油茶美食協(xié)會與相關院校對接，開展油茶師技能培訓，為行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)人才；開展恭城油茶店評星定級活動，重點打造一批恭城油茶特色門店、樣板店、形象店，樹立行業(yè)標桿；拓展預包裝油茶營銷渠道，建立線上線下結合的營銷體系，助力恭城油茶“走出去”。桂林市工信局積極支持培育恭城油茶行業(yè)的強優(yōu)工業(yè)企業(yè)，全力做好要素保障，鼓勵企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、拓展市場，促進恭城油茶向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。桂林市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局積極扶持茶葉種植業(yè)、加工業(yè)，加強對茶葉種植戶的技術指導，嚴格按照綠色食品生產(chǎn)標準要求進行管理，提高制茶機械化、自動化、智能化水平。
持續(xù)擴大品牌影響力
恭城油茶不僅是游子魂牽夢縈的鄉(xiāng)愁符號，更是鐫刻著民族集體記憶的活態(tài)文化遺產(chǎn)。近年來，恭城秉持“保護為主、傳承為本、融合發(fā)展”的理念，在恭城油茶非遺傳承與保護領域深耕細作，取得了一系列令人矚目的成果。
2010年，“恭城油茶”成功注冊地理標志證明商標，成為廣西首個特色小吃類產(chǎn)品地理標志證明商標。2023年底，恭城油茶進入第一批“桂林經(jīng)典”名錄，恭城油茶的品牌知名度和影響力得到了全面提升。2022年“瑤族油茶習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄以來，恭城累計培育“瑤族油茶習俗”各級非遺代表性傳承人共63名，這些傳承人積極參與各類活動，讓恭城油茶文化的影響力覆蓋全國超千萬人次，實現(xiàn)了文化破圈。
截至2024年底，恭城油茶原輔料種植面積約24萬畝，產(chǎn)量超15萬噸。恭城形成了較為完備的產(chǎn)業(yè)體系，有6家工廠化恭城油茶生產(chǎn)加工企業(yè)、200多家輔料加工作坊；桂林市各地以經(jīng)營油茶為主的門店達1800多家，營業(yè)總收入約45億元，展現(xiàn)出強勁的市場活力。“面對未來現(xiàn)代化和市場化的挑戰(zhàn)，我們將從制度保障、規(guī)劃引領、科技創(chuàng)新、品牌建設、人才支撐等方面進一步推動油茶文化的活態(tài)傳承與創(chuàng)新發(fā)展?！辩姷A富補充道。
桂林市商務局黨組成員周忠明表示，桂林市委、市政府高度重視恭城油茶這一集產(chǎn)業(yè)、文化、消費、非遺于一體的首批十大“桂林經(jīng)典”，主要從品牌打造、市場拓展、平臺支持、服務保障等方面推動恭城油茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。接下來，桂林市商務局將繼續(xù)支持恭城擴大油茶品牌影響力，完善現(xiàn)代市場體系，讓“恭城油茶”不僅成為“桂林味道”，更成為“世界瑤香”。
據(jù)介紹，文化活動周期間，每天都會開辦“恭城油茶長桌宴”，以此為媒介，推廣恭城油茶十大小吃，并設置恭城油茶制作體驗區(qū)，融入瑤族特色歌舞劇目及文藝演出。同時，還將在景區(qū)開展文創(chuàng)產(chǎn)品展銷、傳統(tǒng)文化體驗等活動。主辦方還引入了陜西油潑辣子、云南普洱茶、安化黑茶、梧州六堡茶、柳州螺螄粉、桂林米粉等非遺美食和地方土特產(chǎn)，打造“非遺美食長廊”；開展“以茶會友·招商恭城”活動，邀請餐飲企業(yè)、電商平臺、文創(chuàng)機構等來恭城“談合作、謀發(fā)展”。
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