念好“羊”字經(jīng) 做強(qiáng)“牛”產(chǎn)業(yè)
“要吃好的牛羊肉，請(qǐng)到寧夏來(lái)。寧夏鹽池灘羊肉質(zhì)鮮嫩、低脂肪、無(wú)膻味，香味細(xì)膩突出，用白水煮后，蘸上粗鹽即可嘗到其鮮；六盤(pán)山牛肉色澤晶瑩紅潤(rùn)，肉質(zhì)香味濃郁、鮮嫩多汁，入口即化，回味悠長(zhǎng)。”這是日前在上海舉辦的寧夏品質(zhì)中國(guó)行（上海站）活動(dòng)上，自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負(fù)責(zé)人向所有來(lái)賓所做的主題推介。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，鹽池灘羊肉、六盤(pán)山牛肉成為不少嘉賓、游客追捧的寧夏好物。“我從沒(méi)吃過(guò)這么香的羊肉，鮮嫩還沒(méi)有絲毫膻腥。”在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，品嘗了寧夏手抓灘羊肉的江西省贛州客商危衛(wèi)平贊不絕口。
寧夏中南部地區(qū)，氣候溫和涼爽，飼草肥美充足，水土富含礦物質(zhì)和微量元素。物競(jìng)天擇，從而賦予了肉牛和灘羊獨(dú)特的風(fēng)味。詩(shī)人、地理作家安石榴曾這樣評(píng)價(jià)：“寧夏的鹽池灘羊、六盤(pán)山牛肉如同偷偷加入了嗎啡，總是讓人欲罷不能。”
2020年，自治區(qū)將肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)確定為九大重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)之一，并于今年初出臺(tái)《寧夏九大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》，明確提出，以打造國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉牛和羊肉生產(chǎn)基地和知名品牌為重點(diǎn)，推進(jìn)肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)精品化、高端化、綠色化發(fā)展，為寧夏肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了發(fā)展方向，激發(fā)了更多養(yǎng)殖戶的信心。
5月28日，記者來(lái)到位于閩寧鎮(zhèn)的寧夏壹泰牧業(yè)有限公司牧場(chǎng)，還未進(jìn)院，耳畔便傳來(lái)響亮飽滿的牛叫聲，一個(gè)頗具規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)赫然眼前：寬闊平坦的大院，整齊劃一的棚室。
“現(xiàn)在牧場(chǎng)全年循環(huán)飼養(yǎng)量10000余頭，常年存欄量5000余頭，年出欄4500多頭牛，去年收入1.1億元，看這行情今年也不會(huì)差了。”牛場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)賀斌成樂(lè)呵呵地說(shuō)。
指著棚中圍著食槽大快朵頤的牛兒，賀斌成向記者介紹，今年公司調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)比例，公母比例由原來(lái)的6.5:3.5調(diào)整為3：7，繁育母牛平均日增重可達(dá)1.1公斤，育肥牛平均日增重可達(dá)1.9公斤以上，從出生至出欄自繁公牛全程日增重大于1.45公斤，各項(xiàng)指標(biāo)遠(yuǎn)超業(yè)內(nèi)同行，高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)值。
在頂層設(shè)計(jì)的強(qiáng)力推動(dòng)下，從副業(yè)到主業(yè)，從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到綠色產(chǎn)業(yè)，我區(qū)肉牛和灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展正張開(kāi)臂膀、邁開(kāi)雙腿，做好了奔跑姿勢(shì)，努力讓寧夏好牛、好羊行銷(xiāo)天下。
排酸、清洗、分割、包裝……在寧夏邊塞風(fēng)食品有限公司的生產(chǎn)車(chē)間，工人們有序地忙碌著。
“我們的鹽池灘羊肉主要銷(xiāo)往北京、天津、河北、上海、江蘇、浙江、深圳、廣州等地，備受消費(fèi)者青睞。”邊塞風(fēng)食品有限公司總經(jīng)理黃玉平向記者介紹，公司在鹽池縣有自己的牧場(chǎng)，為了讓每只羊的體重控制在21公斤以內(nèi)，牧場(chǎng)的灘羊早晚都要去“跑步健身”，加之飼料調(diào)配科學(xué)，沒(méi)有任何添加劑，使得其肉質(zhì)細(xì)嫩、沒(méi)有膻味。
“以前我們的羊肉每公斤售價(jià)40元~60元，現(xiàn)在每公斤180元~300元不等。”指著冷柜中一袋袋分割精致的羊肉，黃玉平告訴記者，為了將鹽池灘羊賣(mài)出好價(jià)格，公司將銷(xiāo)售定位在高端渠道、高端人群，主要在幾個(gè)重點(diǎn)城市的三星、五星級(jí)酒店以及高端餐廳銷(xiāo)售，“我們將羊肉分割成100多個(gè)部位，不同部位有不同的價(jià)格，最高的價(jià)格每公斤達(dá)600元。”
近年來(lái)，自治區(qū)政府和企業(yè)、養(yǎng)殖戶共同發(fā)力，著力打造叫得響、傳得久的寧夏肉牛和灘羊品牌。肉牛和灘羊品牌走向高端市場(chǎng)。肉牛產(chǎn)業(yè)成為我區(qū)鄉(xiāng)村振興、脫貧富民的支柱產(chǎn)業(yè)，華潤(rùn)集團(tuán)、融僑集團(tuán)、中煙集團(tuán)等大型企業(yè)紛紛落戶寧夏，加快發(fā)展肉牛良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、精深加工，初步形成產(chǎn)加銷(xiāo)互促融合的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系。“鹽池灘羊”則已成為我國(guó)高端羊肉的代表品牌，在一二線城市的知名度、美譽(yù)度逐年提升，目前已暢銷(xiāo)全國(guó)28個(gè)省50多個(gè)大中城市高端市場(chǎng)。從2016年起，鹽池灘羊肉連續(xù)四年入選G20杭州峰會(huì)、金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門(mén)會(huì)晤、上海合作組織青島峰會(huì)和大連達(dá)沃斯論壇國(guó)宴指定食材，并于今年入選“國(guó)字號(hào)”地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌價(jià)值榜單，品牌價(jià)值達(dá)71.1億元。（寧夏日?qǐng)?bào)記者 張瑛 文/圖）
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