合肥有只老母雞——新冠肺炎背景下的農(nóng)業(yè)品牌觀察
品牌強(qiáng)，農(nóng)業(yè)才能強(qiáng)；農(nóng)業(yè)強(qiáng)，農(nóng)民才能富。
然而，中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌“散、濫、空”的問(wèn)題，已經(jīng)到了需要高度重視的時(shí)候了。尤其是“空”的問(wèn)題非常突出，品牌內(nèi)涵空泛，缺乏核心價(jià)值。有的說(shuō)是品牌，其實(shí)不如說(shuō)就是個(gè)名字。
什么是品牌的核心價(jià)值？就是占領(lǐng)消費(fèi)者最中心、最獨(dú)一無(wú)二、最不具時(shí)間性的要素。比如，農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜，“甜”就是其核心價(jià)值。
打造品牌核心價(jià)值，許許多多的農(nóng)業(yè)企業(yè)，不是不想，而是不會(huì)，不知從何下手，真的是“太難了”。但在這次新冠肺炎期間，讓人眼前一亮的是，合肥老鄉(xiāng)雞給我們上了生動(dòng)的一課。
疫情之下，嚴(yán)控人員流動(dòng)，餐飲業(yè)受到致命打擊，很多企業(yè)度日如年，命懸一線。而老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)卻因手撕?jiǎn)T工減薪聯(lián)名信，被新媒體用4億次的點(diǎn)擊量捧為網(wǎng)紅，甚至中央主流媒體也放下“架子”，紛紛提出專訪要求，銀行更是送來(lái)10億授信。一夜之間，一個(gè)以賣老母雞湯為主營(yíng)產(chǎn)品的區(qū)域快餐品牌，成為網(wǎng)上網(wǎng)下受人尊重的全國(guó)知名品牌。即使非疫情期間，很多企業(yè)花再多廣告費(fèi)，恐怕也很難達(dá)到這樣的效果。
老鄉(xiāng)雞“一夜成名”，并非偶然。2003年在安徽省政府院墻外面的一個(gè)巷子里，開(kāi)了第一家老母雞湯快餐店，從那里起，就一直潛心打造品牌。在那年禽流感最嚴(yán)重的時(shí)候，那個(gè)“濃縮的都是精華”的董事長(zhǎng)，把那個(gè)名叫郭萬(wàn)清的合肥市長(zhǎng)請(qǐng)到店里“喝雞湯”，市長(zhǎng)面對(duì)著一盆黃燦燦的雞湯，幾十個(gè)記者圍成一圈，面對(duì)著市長(zhǎng)和一盆雞湯，一個(gè)轟動(dòng)一時(shí)的大新聞從合肥走向全國(guó)。這一次，他們?nèi)绶ㄅ谥疲拔！睘椤皺C(jī)”，在億萬(wàn)人民宅在家里的時(shí)候，用三個(gè)短視頻，把“農(nóng)民情懷、農(nóng)民本色、農(nóng)民追求”，成功地注入到品牌之中。
這是中國(guó)農(nóng)民的智慧！
農(nóng)民情懷：
手撕?jiǎn)T工減薪聯(lián)名信
在疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，老鄉(xiāng)雞800多家直營(yíng)店幾乎全部癱瘓，武漢100多家全部關(guān)門，2000多名員工滯留武漢，進(jìn)出不得。安徽、上海、南京等地停業(yè)門店過(guò)半，勉強(qiáng)開(kāi)門的也是以外賣維持。16328名員工中，有近萬(wàn)人回家待命，保守估計(jì)每月?lián)p失8000萬(wàn)元。
人們常常稱贊事業(yè)心強(qiáng)的人“有情懷”，其實(shí)，那個(gè)常年喜歡穿著藍(lán)色圓領(lǐng)衫的老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒，就是一個(gè)充滿著情懷的人。情懷是什么意思？辭海上解釋為“懷著感情”。
比疫情更嚴(yán)重的是人心浮動(dòng)。束從軒既明白，干企業(yè)失去人心怎么得了！更懂得這些員工絕大多數(shù)都是農(nóng)家子弟，即使其中一部分是城里人，也是來(lái)自困難家庭。他要自己拍一個(gè)視頻，告訴全體員工：“哪怕是賣房子、賣車子，也要千方百計(jì)確保你們有飯吃，有班上。”鏡頭前，束從軒的合肥普通話，雖然有點(diǎn)“蹩腳”，但是態(tài)度極其真誠(chéng)，把減薪聯(lián)名信撕得粉碎。這一舉動(dòng)不僅讓自家員工深受感動(dòng)，更為全國(guó)的民營(yíng)企業(yè)樹立了榜樣！
視頻正火的時(shí)候，安徽省長(zhǎng)李國(guó)英身穿防護(hù)服到企業(yè)調(diào)研，高度稱贊老鄉(xiāng)雞的企業(yè)精神，特別是農(nóng)民情懷。
“再難也不會(huì)拋棄員工，再苦也不能丟掉養(yǎng)殖戶。”束從軒一宿一宿睡不著覺(jué)。
肥西縣養(yǎng)殖戶吳自斌，給老鄉(xiāng)雞供了十幾年的雞，從來(lái)沒(méi)出過(guò)質(zhì)量問(wèn)題。老鄉(xiāng)雞的門店越開(kāi)越多，他養(yǎng)的雞不愁銷路，養(yǎng)殖數(shù)量逐年加大，誰(shuí)也沒(méi)有想到，今年這個(gè)疫情讓老鄉(xiāng)雞關(guān)了門。束從軒自己就是養(yǎng)殖戶出身，他深知農(nóng)民養(yǎng)雞，到時(shí)間就得出欄，不出欄多吃飼料不說(shuō)，還有疫情風(fēng)險(xiǎn)。束從軒在高管會(huì)議上說(shuō)：“給我們供貨的養(yǎng)殖戶，都是家門口的人，清一色的老農(nóng)民，企業(yè)這幾年做大了，也是他們撐起來(lái)的，這個(gè)時(shí)候企業(yè)是困難，但不能‘甩鍋’給養(yǎng)殖戶。我們從現(xiàn)在開(kāi)始，現(xiàn)金收購(gòu)，按原來(lái)的合同價(jià)格不變。”吳自斌聽(tīng)到這個(gè)消息，就別提有多高興了，他說(shuō)：“老鄉(xiāng)雞講良心，咱也得講良心，不管什么時(shí)候，都要把雞養(yǎng)好。”困難時(shí)候見(jiàn)真情，困難的時(shí)候老鄉(xiāng)雞贏得了人心！
夜深人靜的時(shí)候，束從軒想到自己一路走來(lái)多么不易。1978年底，他的老家肥西縣率先實(shí)行包產(chǎn)到戶，農(nóng)民分到土地，干勁十足，出工不出力的現(xiàn)象再無(wú)蹤跡。當(dāng)年就實(shí)現(xiàn)大豐收，隔年就出現(xiàn)了賣糧難。為給多余的糧食找個(gè)好去處，1982年剛從部隊(duì)復(fù)員的束從軒，想到了養(yǎng)雞。他挑著兩個(gè)裝滿雞蛋的竹籃，在合肥的大街小巷流動(dòng)叫賣。8年后，他成為合肥市政府表彰的養(yǎng)雞大戶。
“一人富不算富，大家富才是真的富。”表彰會(huì)上領(lǐng)導(dǎo)的講話，刻在了束從軒的腦海里。他回到村里，飯都顧不上吃，挨家挨戶動(dòng)員大家一起養(yǎng)雞，沒(méi)有雞苗我先賒給你們，手把手做示范，雞養(yǎng)大了，又帶著農(nóng)戶一起找銷路，幫他們鼓起錢袋子。
但好景不長(zhǎng)，隨著養(yǎng)殖戶增多，市場(chǎng)供過(guò)于求，利潤(rùn)不斷下降。最不景氣時(shí)，一只雞只能掙一塊錢，甚至賠本。
“雞不好賣，我熬雞湯給你喝！”一個(gè)閃念，成就了一番事業(yè)。養(yǎng)雞幫農(nóng)民，開(kāi)店靠農(nóng)民。第一家雞湯店開(kāi)張需要員工，束從軒就從村里拽了幾個(gè)年輕人，那時(shí)誰(shuí)也不清楚怎么干。束從軒親自上陣，把雞湯端到客人的面前。
就這樣，一個(gè)養(yǎng)雞的農(nóng)民，帶著和老母雞的緣分，帶著對(duì)肥西農(nóng)民的感情，誤打誤撞闖入了中國(guó)快餐業(yè)，誰(shuí)也沒(méi)有想到，十六年之后，他和他的老鄉(xiāng)雞，成為中國(guó)快餐業(yè)的龍頭老大。
束從軒的“情懷”一直都在升華，老鄉(xiāng)雞這個(gè)品牌也在不斷升華。品牌的“品”字，就是三個(gè)“口”字，口口相傳，才能真正成為深入人心的品牌。
農(nóng)民本色：
200塊錢新聞發(fā)布會(huì)
在人們期盼著疫情的拐點(diǎn)，快點(diǎn)到來(lái)的時(shí)候，束從軒又一次“閃亮登場(chǎng)”。還是那件藍(lán)色上衣，還是那條黑色褲子。繼手撕?jiǎn)T工聯(lián)名信之后，束從軒再次出現(xiàn)在鏡頭前，面對(duì)紅布話筒，他向世人宣布：老鄉(xiāng)雞布局全國(guó)，今年要進(jìn)軍1000家門店，預(yù)計(jì)再招5000人。這是怎樣的一種豪氣！
老鄉(xiāng)雞完全可以在高檔的大酒店，來(lái)一場(chǎng)豪華的新聞發(fā)布會(huì)，但他們沒(méi)有那樣做，他們又一次選擇了“品牌”的誕生地，在土墻邊、土臺(tái)子上，抱出一只肥碩的老母雞，他們用最土的方式，展現(xiàn)了一個(gè)肥西農(nóng)民最原始的本色：花小錢，辦大事。“我花200塊錢開(kāi)個(gè)發(fā)布會(huì)，效果這樣好，你花20萬(wàn)，能達(dá)到我這個(gè)效果嗎？”束從軒的得意寫在臉上。
束從軒也許不知道北宋大文學(xué)家陳師道的《后山詩(shī)話》，但他一定懂得“要非本色”沒(méi)有前途，他始終用自己的本色，來(lái)打造自己的企業(yè)，來(lái)打造企業(yè)的品牌。
中國(guó)農(nóng)民的本色，就是質(zhì)樸自然，不加矯飾。從一家門店，到800家門店，束從軒始終是那個(gè)農(nóng)民形象，農(nóng)民氣質(zhì)。老鄉(xiāng)雞的員工說(shuō)：“我們董事長(zhǎng)走在大街上，和一般的農(nóng)民沒(méi)有區(qū)別。”
當(dāng)然，有的農(nóng)民企業(yè)家，白手起家，踏實(shí)苦干，發(fā)了財(cái)之后，穿名牌、戴名表、開(kāi)名車。改變不了出身，就想方設(shè)法改變形象。這當(dāng)然無(wú)可厚非，但是，吃苦耐勞、質(zhì)樸厚道的本色，是永遠(yuǎn)不能丟的。
束從軒接受記者采訪時(shí)說(shuō)過(guò)，從創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，多少年來(lái)只休息過(guò)13天，多數(shù)還是身體不舒服的原因。早年養(yǎng)雞的時(shí)候，夜里常有黃鼠狼來(lái)叼雞，他就在雞舍里安個(gè)“行軍床”，跟雞睡在一起，一睡就是7年。“朝夕相處”當(dāng)中，把雞的冷熱、病痛、渴餓、胖瘦，都被束從軒拿捏得死死的。如今是中國(guó)快餐業(yè)的老大了，掌管著800多家門店，事務(wù)多么繁忙，但他還是經(jīng)常出現(xiàn)在店面里，每年農(nóng)歷大年三十，他去店里，洗一整天的碗。
任何事情的變化，都是先有量的積累。從第一家快餐店，到第一百家，老母雞湯在合肥火起來(lái)了。是衣食無(wú)憂滿足現(xiàn)狀，還是做大做強(qiáng)？束從軒選擇了后者。他下定決心，走出合肥。
走出合肥，首先遇到的就是品牌的問(wèn)題。他原來(lái)的品牌叫“肥西老母雞”，因?yàn)槟莻€(gè)“從肥東到肥西，買了一只老母雞”的順口溜，束從軒在合肥開(kāi)老母雞湯店，當(dāng)然是沾了一點(diǎn)地名的光，要想走出合肥，這種區(qū)域品牌就會(huì)受到限制。改名，重新打造新的品牌，風(fēng)險(xiǎn)可想而知。首先，肥西縣政府就不干了，合肥市民也是依依不舍。有人在網(wǎng)上調(diào)侃，肥西老母雞都能改名，從此我不再相信愛(ài)情了。
2012年4月3日上午，“肥西老母雞”的牌子被悄悄摘下，到了下午，媒體的電話打爆了，為什么換了名字？是不是破產(chǎn)了？是不是賣掉了？
將近晚上7點(diǎn)，束從軒答應(yīng)了媒體采訪的要求。采訪持續(xù)到晚上9點(diǎn)，本來(lái)束從軒還想留記者們?cè)诘昀锖入u湯，但沒(méi)有一個(gè)人留下來(lái)，全都跑了，回去搶新聞了。第二天的《江淮晨報(bào)》頭版頭條：合肥再無(wú)老母雞。這一天幾乎所有的合肥媒體都在報(bào)道這件事，大街小巷在議論這件事。
大家都為束從軒捏了一把汗，但一個(gè)月之后，好消息來(lái)了：銷售額增長(zhǎng)20%。
餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，尤如逆水行舟，靠“干”前行，靠“情”感人。無(wú)論多忙，職工家里出了天災(zāi)人禍，他總是想方設(shè)法去慰問(wèn)去幫助。實(shí)在太忙抽不開(kāi)身，他就安排辦公室的同志“你們從財(cái)務(wù)領(lǐng)點(diǎn)錢去看看，需要公司做什么？”
顧客在店面就餐時(shí)突發(fā)腦溢血，他們不是把顧客送到醫(yī)院了事，而是天天把雞湯送到病房。不把自己當(dāng)外人，要把顧客當(dāng)親人。正是老鄉(xiāng)雞的這個(gè)定位，讓品牌有了真情實(shí)感。
今年大年初三清晨，封城之后的武漢一片寂然。從全國(guó)各地趕來(lái)的醫(yī)護(hù)人員，一批接著一批，放下行李就要投入戰(zhàn)斗，伙食問(wèn)題怎么解決？老鄉(xiāng)雞門店的卷閘門拉開(kāi)了，廚師走進(jìn)廚房，架起湯鍋，為醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)送餐！熬雞湯是他們的技術(shù)專長(zhǎng)，送雞湯就不是那么簡(jiǎn)單了，在那種時(shí)候，誰(shuí)愿意冒著風(fēng)險(xiǎn)往醫(yī)院里跑？老鄉(xiāng)雞湖北公司的“一把手”，這位退伍軍人，這位共產(chǎn)黨員，站了出來(lái)大吼一聲：大家跟我上！一位90后護(hù)士面對(duì)香香的雞湯，哭了。
“不給抗疫添麻煩，但求醫(yī)者有熱飯。”特殊時(shí)期，老鄉(xiāng)雞喊出了這樣的口號(hào)！
“親幫親，鄰邦鄰，無(wú)人來(lái)幫愁煞人。”這是中國(guó)農(nóng)民的本色，也是中國(guó)農(nóng)民的美德，老鄉(xiāng)雞在其成長(zhǎng)運(yùn)行過(guò)程中，體現(xiàn)得淋漓盡致。
農(nóng)民追求：
不洗手不給吃飯
還是那件藍(lán)上衣，還是那條黑褲子。束從軒的視頻又來(lái)了：“不洗手不給吃飯”！他要求對(duì)所有門店進(jìn)行改造，加了高低洗手池，配了洗手液，還有擦手紙。
健康衛(wèi)生，是中國(guó)農(nóng)民永遠(yuǎn)的追求。由于經(jīng)濟(jì)狀況和生活條件的限制，有人以為農(nóng)民不大講究衛(wèi)生，這其實(shí)是天大的誤會(huì)。在大別山區(qū)，一到春天，漫山遍野開(kāi)滿各種鮮花，但每家每戶的農(nóng)民還要在房前屋后，栽上幾盆映山紅，那里的農(nóng)民對(duì)美的追求，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)城里人。隨便走進(jìn)一個(gè)農(nóng)民家庭，都是窗明幾凈。
也有人質(zhì)疑，你老鄉(xiāng)雞是不是管得太寬了？“不是！新冠病毒傳播，再次凸顯勤洗手的重要性。疫情給我們的最大啟示，干凈衛(wèi)生要做到極致。”束從軒表示，要把干凈衛(wèi)生上升為企業(yè)戰(zhàn)略。把多年在員工中實(shí)行的，不洗手不能下廚，不洗手不能端盤子。延伸到不洗手不給吃飯，這是對(duì)干凈衛(wèi)生的更高追求
不打農(nóng)藥的青菜就會(huì)有蟲子，長(zhǎng)在青菜上的蟲子，顏色也是青的，要求員工一片一片去挑，挑花眼了還在挑。用的老母雞必須養(yǎng)足時(shí)間，養(yǎng)的時(shí)間長(zhǎng)了，頸部就有淋巴結(jié)，要求員工一個(gè)一個(gè)去摘除。食材加工車間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，按照醫(yī)院手術(shù)室的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。
店面里的廚房，實(shí)行透明管理，做菜的調(diào)料，熬雞湯用的礦泉水，每一步操作，顧客都看得清清楚楚。每一個(gè)餐具，都要經(jīng)過(guò)5道洗滌工序；就連抹布，都分為紅黃藍(lán)三種，分別在不同位置“各司其職”。
干凈衛(wèi)生很重要，營(yíng)養(yǎng)美味必須“照”。招牌菜“老母雞湯”必須原汁原味，清香不膩，要能喝出“媽媽的味道”。有人問(wèn)老鄉(xiāng)雞的雞湯，有沒(méi)有秘方？束從軒說(shuō)，秘方就是“兩長(zhǎng)”，健康養(yǎng)殖時(shí)間足夠長(zhǎng)，慢火熬制時(shí)間足夠長(zhǎng)。
燉、蒸、煎、炸、煮，在老鄉(xiāng)雞，還有很多道帶有濃郁徽菜特色的菜品，而且月月上新。不是山珍海味，都是家常土菜。束從軒的雄心壯志就是要讓更多的農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)他的廚房走進(jìn)國(guó)人的餐桌。他要讓更多的困難戶，通過(guò)自己的勞動(dòng)，在老鄉(xiāng)雞實(shí)現(xiàn)脫貧致富。
更大、更高、更強(qiáng)，12年前，束從軒曾對(duì)他的一位媒體摯友說(shuō)，打造中國(guó)式的肯德基。12年后，他又對(duì)這位摯友說(shuō)，做中國(guó)人的家庭廚房。束從軒幼年家境貧寒，讀書不多，但他在創(chuàng)業(yè)中一直堅(jiān)持學(xué)習(xí)。他寫的中式快餐標(biāo)準(zhǔn)，一共有24本，他認(rèn)為“信息量相當(dāng)于大學(xué)四年的教材”，涉及生產(chǎn)、采購(gòu)、服務(wù)、管理等方方面面，包括服務(wù)員的服飾、發(fā)式等細(xì)節(jié)。
為布局全國(guó)，今年3月，在合肥大蜀山腳下的一塊土地上，老鄉(xiāng)雞投資5個(gè)億的大數(shù)據(jù)智能產(chǎn)業(yè)基地開(kāi)工。這個(gè)基地，將集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量管控和智能信息于一體，為老鄉(xiāng)雞遍布全國(guó)，投下一枚新的棋子。
疫情終將結(jié)束，生活需要加速。晨光熹微中，我們似乎看到一只肥碩的老母雞，邁著堅(jiān)實(shí)的步伐，從村頭的老槐樹下經(jīng)過(guò)，走向田野，走向全國(guó)，走向世界。
品牌的背后是品質(zhì)，品質(zhì)的背后是品行。愿合肥老鄉(xiāng)雞承載更多中國(guó)農(nóng)民的“情懷、本色、追求”，愿更多的中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌充滿著中國(guó)農(nóng)民的“情懷、本色、追求”！
