從江香禾糯 香飄大市場
從江縣侗族群眾收割香禾糯。 吳德軍 攝
閱讀提示：稻谷不使用農藥，鴨子在田里捉蟲，鯉魚躲在稻田水靜處覓食，稻、魚、鴨相映成趣……有千百年種植歷史的從江香禾糯是貴州從江苗侗人的一種生產生活方式，造就了多彩多樣的原生態農耕文化。近年來，當地依托從江區位優勢，打造“魚鴨米”“香禾糯米”等暢銷品牌產品；依靠龍頭帶動，探索出“公司＋基地＋合作社＋農戶（貧困戶）+技術指導”產業發展新路徑。于是，禾田貴起來、飯碗更安全、傳統農耕文化傳承發展下來、良好生態保護下來，香禾成為脫貧致富“金”香禾。新時代，適應新消費需求和商業生態，調整產業結構，從江香禾糯依托電子商務等現代化流通方式走出大山，銷往全國。
在層巒疊嶂的貴州省黔東南州從江縣山區，有一種水稻，她生長于霧氣縈繞的山林之間、環繞在潺潺溪水之畔，吸大地之靈氣、集日月之精華；她是當地苗族侗族人家的一種生產、生活方式；她是一種精神圖騰，寄托著貧困群眾擺脫千百年貧困的希冀。
這就是“香禾糯”。從江苗族侗族農民利用當地特殊水土資源和氣候環境栽培選育，千百年來傳承至今。“香禾糯”特色水稻品系完全采用稻鴨魚共生模式等自然農法和天然有機農業耕作方式栽培，被稱為“糯中之王”。
7月的黔東南大地，驕陽似火，記者走進從江縣的山野鄉間，感受這里的稻浪翻滾，滿目深綠，水田里魚兒嬉戲，糯禾香氣充斥四野，豐收的喜悅綻放在苗侗人的臉上。
自然的饋贈成就香糯可口的“糯中之王”
從江縣地處云貴高原東南邊緣，苗嶺山脈向廣西丘陵山地過渡地帶。縣內山區丘陵占全縣土地面積的98％。縣境內最高海拔為1676米，最低海拔137米，相對高差1539米。
“不同海拔梯度，形成了不同的局部小氣候，高海拔地區多霧、陰冷、熱量低，低海拔地區溫熱、雨水充沛。多種多樣的梯田生態系統，是選育不同品種香禾糯的絕佳生境，勤勞的從江人民在這塊寶地上選育了140多個品種的從江香禾糯。”從江縣農業農村局局長韋建靈介紹。
從江縣歷來以“香禾糯之鄉”著稱，從江香禾糯已入選貴州省名特優糧食作物品種。明代的《黎平府志》載：“香稻俗名秈禾，味極香美”。
香禾糯具遲熟、高稈、大葉、大穗、禾芒長、色彩多、不易脫粒及可防鳥獸害等特點，能適應冷、陰、爛、銹貧瘠稻田，休眠期長。用木制蒸籠蒸熟的糯米飯軟而黏、油脂多、不粘手、噴香可口、耐饑，蒸煮時濃香四溢，是從江少數民族款待貴客的佳品，素有“一畝稻花十里香，一家蒸飯十家香”之美譽。
稻谷不使用農藥，鴨子在田里捉蟲，再有鯉魚躲在稻田的水中靜處覓食，稻、魚、鴨相映成趣，相得益彰……千百年來，香禾糯的生產按照大山的秉性來。近年來，從江縣堅守生態和發展“兩條紅線”，形成了“稻、魚、鴨”復合系統這樣充滿鄉土味的產業工作法。
圍繞香禾糯，從江縣誕生了多種多樣的農耕節日。每年谷雨前后，侗族“開秧門”祭土地，寨老領著全寨人，焚香禱告，預示此后各家可以插秧了。當地村民告訴記者，每到糯禾灌漿的農歷七、八月份，侗族會舉行隆重的“吃新節”，人們摘取打苞的禾穗摻在飯上蒸好，進餐時每人取一線，祈禱豐收。
“香禾糯的種植、灌溉、收割、晾曬，都由人力完成，零機械化操作。農戶收割時延續傳統方式，一穗一穗摘，收割后，會將金黃的稻穗掛在自己的禾倉上，讓其自然通風，干后歸倉。”韋建靈說。
“種植一季稻、放養一批魚、飼養一群鴨”的傳統生態農業生產方式，在從江已傳承上千年歷史。如今，“稻、魚、鴨”復合系統已入選全球重要農業文化遺產保護名錄。
把苗族侗族群眾的精神圖騰做成商品
從江香禾糯，在從江苗侗人民的心中不單單是一種禾，同時也是一種生產生活方式，凝結了從江人的生存智慧，造就了多彩多樣的原生態農耕文化。
侗苗人民，循環往復的都是日出而作、日落而息的作息方式。每天清晨，天微微亮之時，農民架好蒸籠、生起柴火，再將已經浸泡了十多個小時的香禾糯米放入蒸籠之中。紅日伴隨著裊裊炊煙升起，糯米飯的香氣越飄越遠，漸漸籠罩了整個村莊。加上幾片腌肉、一兩條腌魚、些許酸菜及辣椒，一桶香噴噴的糯米飯，農家人吃得津津有味。
如何將這種生存的智慧轉化為發展的潛力？
“吃下去并不太甜膩，作為糯米也不會過于黏，剛剛好的味道，吃完后嘴里還會有回甘。”貴州月亮山九薌農業有限公司董事長夏云剛說，他當初正是為了這“百家香”的香禾糯而來。
“當時在貴州也做了很多考察，后面選擇從江是因為從江的區位優勢，以及當地‘稻魚鴨’系統的影響力和口碑。香禾糯又是地理標志產品。我們通過這個系統跟產品融合起來講故事，通過講故事的方式去豐富產品內涵。”夏云剛介紹說，公司產品主要面向“珠三角”，目前走得比較好的是叫“魚鴨米”“香禾糯米”的兩款產品。
從2013年通過招商引資落戶從江到現在，貴州月亮山九薌農業有限公司已經發展成為一家集種植、收購、儲備、生產、科研、銷售為一體的重點現代農業產業化龍頭企業。
公司的發展的壯大，也極大帶動了當地農戶發展。目前帶動全縣農戶有1萬多戶，輻射5萬余畝水稻田，分布19個鄉（鎮）。與此同時，公司主動參與“千企幫千村”精準扶貧行動，探索出一條“公司＋基地＋合作社＋農戶（貧困戶）+技術指導”的農業產業發展新路徑，實現了“企業得到發展，農民得到增收，貧困戶實現脫貧”互利共贏的目標效益。
“近年貴州開發香禾的實踐證明，以‘綠色禾+’”的思路指導發展香禾產業可以讓禾田‘貴’起來、飯碗更安全、傳統農耕文化傳承發展下來、良好生態保護下來、人民生活多彩起來，使香禾成為脫貧致富的‘金’香禾。”貴州省農業農村廳農技推廣站負責人馮澤蔚說。
如今，從江縣采取扶持鼓勵優惠政策，在高增、貫洞、往洞、斗里、西山等19個鄉鎮實施“侗鄉稻魚鴨復合系統”26.08萬畝，其中香禾糯種植面積達5.2萬畝，引進包括月亮山九薌在內的2家香禾糯加工企業，并簽訂香禾糯訂單生產面積2.93萬畝，產業規模不斷壯大。
抓住品牌建設牛鼻子，讓美味和文化兼具的香禾糯煥發生機
新時期，品質優良的從江香禾糯既面臨挑戰，也迎來了重要發展機遇。
一方面，相較于現代化大農業生產，香禾糯純手工的種植方式，產出低、效益低，缺乏市場吸引力，香禾糯種植一度嚴重瀕危；另一方面，隨著消費者對優質農產品的需求越來越旺，從江香禾糯搭乘消費升級的快車，依托電子商務等現代化流通方式走出從江，走向更多百姓的餐桌。
“新時代，從江香禾糯產業不斷調整，以適應新的消費需求和商業生態，讓美味和文化兼具的香禾糯煥發出勃勃生機。”從江縣委書記張定超說。
近年來，從江縣抓住“侗鄉稻魚鴨復合系統”被聯合國糧農組織列為“全球重要農業文化遺產保護地”契機，鼓勵農民大力發展和挖掘其中的重要生態農業價值。依托貴州大學、貴州農業科學院等科研部門對以“從江香禾糯”種植為主的生態傳統農業狀態進行保護傳承。同時，把香禾糯作為特色精品農業產業來抓，使香禾糯種植面積得以逐年擴大。
“現在農民的商品意識已經增強了。”夏云剛開心地說，一個令人欣喜地轉變是，隨著產業的發展，越來越多的農民開始有了商品意識，這從一定程度上也推動產業進一步發展。
占里村是從江縣香禾糯的主要產地之一，當地依托村里成立的香禾糯種植專業合作社，把香禾糯的種植面積發展到了200多畝。從江縣占里香禾合作社負責人吳興余告訴記者，有合作社帶動群眾種植香禾糯也幫群眾推銷，今年種植的農戶越來越多了。
為提高產量和保證農民增收，2018年以來，貴州省農科院先后派出20位人才基地團隊成員前往從江縣開展香禾糯資源收集整理、開發利用和技術幫扶，對香禾糯“稻＋魚”種養模式進行提質增效優化研究示范，以新品種新技術推廣應用助力脫貧攻堅與鄉村振興。
去年10月，貴州省農業園專家團隊對人才基地項目推進的香禾糯“稻＋魚”種養模式進行實地考察測產驗收，核心示范區最高畝產值超過3000元，均值近2700元，較傳統香禾糯“稻＋魚”種養模式畝增效益300元至600元。
同時，從江縣種植香禾糯的各村寨除了成立專業合作社外，縣里和鄉里還派來技術骨干對種植進行標準化技術指導，并與企業簽訂了農業訂單，農業訂單覆蓋了19個鄉鎮9.3萬人。
由往年的零星單個經營向集團合作規模經營發展，不但提高了香禾糯的生產規模和產品質量，依靠市場推動了香禾糯產業化經營，也讓從江香禾糯這一古老的農業種植再次在現代農業發展大潮中重獲新生并有一席之地。
今年4月，依托中國農業銀行貴州省分行幫扶力量，從江縣與吉高博公司合作，將從江的特色稻米納入“惠農直采 愛心助銷 脫貧增收”消費扶貧項目商品種類。公司從農戶手中直接采購原料，進行篩選和包裝后，借助農行掌銀“扶貧商城”線上消費平臺和農行系統線下團購力量，從江特色稻米產品走出大山，銷往全國。
“每一份產品的銷售收益都非常清晰透明，真正實現中間環節費用、農戶種植收入和貧困人口幫扶資金的‘一減兩增’，線上銷售額達到118.73萬元，通過線下團購的方式，銷往貴陽、銅仁、武漢還有山西等各地的農行分支機構。”農行貴州省分行幫扶團隊負責人張峰介紹到。
